Traditionelle Gastronomie
Restaurant La Flamme
Die Authentizität des über Holzfeuer gebackenen Flammkuchens, gepaart mit der Finesse lokaler Biere.
Die Speisekarte entdecken
Exzellenz aus dem elsässischen Terroir
Das Erwachen der Sinne in Ensisheim
Im Jahr 2026 entdecken Sie die Leidenschaft für Hopfen neu. Zwischen jahrhundertealter Tradition und zeitgenössischer Kühnheit etabliert sich Ensisheim als Hauptstadt des Braugeschmacks im Elsass.
Ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis im Elsass
Willkommen in einer Stadt, in der jede Gasse eine Geschichte von Malz und Hefe flüstert. Ensisheim ist nicht nur ein Ziel; es ist ein Versprechen von Geselligkeit. Hier findet die elsässische Lebenskunst bei einem Glas frisch gebrautem Bier und einem dampfenden Gericht ihre volle Bedeutung.
Ob Sie ein feiner Kenner auf der Suche nach der perfekten Hopfennote oder ein Liebhaber herzlicher Momente mit der Familie sind, unsere Häuser öffnen Ihnen ihre Türen. Im Jahr 2026 war die lokale Brauszene noch nie so dynamisch, getragen von leidenschaftlichen Handwerkern, die die Produkte der Ill veredeln.
15+
Originalrezepte
100%
Handwerkliche Leidenschaft
Die Säulen unserer Kultur
Drei emblematische Orte, drei Atmosphären, ein einziger Anspruch: absolute Qualität.
Microbrasserie La Passerelle
Hier geschieht die Magie. Unsere Edelstahltanks beherbergen Schätze: das Ansa Blonde, das Corbock oder das berühmte Blanche de l'Ill. Eine lokale Produktion ohne Kompromisse bei den Aromen.
- "L'Ansa Rousse: Noten von Karamell und Biskuit"
- "Blanche de l'Ill: Zitronige Frische und Koriander"
Aux Délices du Houblon
Die Bierbar, in der sich Enthusiasten treffen, um sich bei elektrisierender Atmosphäre über neue Sude auszutauschen.
Die Kunst des Brauens: Vom Acker ins Glas
1
Die Wahl der Zutaten
Alles beginnt mit dem reinen Wasser unserer Region, eine lebenswichtige Zutat, die oft unterschätzt wird. In der Mikrobrauerei La Passerelle wählen wir Gersten- und Weizenmalz aus verantwortungsvollen Quellen. Unser Hopfen wiederum bringt diese Bitterkeit und die floralen Aromen mit sich, die typisch für elsässische Biere sind.
2
Einmaischen und Kochen
Das geschrotete Malz wird mit heißem Wasser vermischt, um den Zucker freizusetzen. Dies ist die Phase, in der der Charakter des Bieres geformt wird. Für unsere Biere wie das Ansa Rousse fügen wir während des Kochens zu präzisen Zeitpunkten Aromahopfen hinzu, um eine einzigartige sensorische Komplexität zu gewährleisten.
3
Gärung und Lagerung
Die Hefe kommt ins Spiel und verwandelt Zucker in Alkohol und Kohlendioxid. Unsere Biere profitieren von einer längeren Lagerzeit, in der sich die Aromen natürlich verfeineren können. Keine Eile hier: Zeit ist die geheime Zutat für Qualität.
Finden Sie Ihr ideales Bier
Beantworten Sie ein paar Fragen und unser Braualgorithmus führt Sie zur perfekten Verkostung in Ensisheim.
Personalisiert nach Ihrem Geschmack
100% lokale Produkte
Frage 1 von 3
Welche Geschmacksintensität suchen Sie heute?
Die perfekte Allianz: Küche und Bier
In Ensisheim wird Bier nicht nur getrunken, es wird gelebt. Im Restaurant La Flamme treiben wir die Kunst der Kombination von Speisen und Bier auf die Spitze. Stellen Sie sich einen knusprigen Flammkuchen frisch aus dem Holzofen vor, dessen Speckfett perfekt durch die feine Bitterkeit eines Ansa Blonde ausgeglichen wird.
Der Tipp des Brausommeliers
"Zu unseren geschmorten Fleischgerichten zögern Sie nicht, ein Corbock zu bestellen. Seine malzige Kraft und die Röstnoten veredeln den Bratensaft."
Unser Versprechen? Frische, lokale Produkte aus kurzen Lieferwegen. Wir arbeiten Hand in Hand mit den Landwirten der Ill-Ebene zusammen, um Ihnen ein authentisches Erlebnis fernab von industriellen Standards zu bieten. Dieser Geist von Familie und Teilen macht Ensisheim zu einem unumgänglichen Zwischenstopp.
Unsere Restaurants erkunden
Über Ensisheim hinaus: Die Brauereien der Ill
Die Braugeschichte von Ensisheim ist eng mit der seiner Nachbarn verknüpft. In Ungersheim führen Die Brauereien der Ill das Erbe als außergewöhnlicher Großhändler und Lagerhalter fort.
Was unsere Besucher denken
★★★★★
"Ein unglaubliches Erlebnis in La Passerelle. Man spürt, dass das Bier mit Liebe gemacht wird. Der Empfang ist erstklassig und die Tipps bei der Wahl der Flasche sind wertvoll."
Jean-Marc T.
Besucht im März 2026
★★★★☆
"Das Restaurant La Flamme ist eine sichere Bank. Die Portionen sind großzügig und das rustikale Ambiente lässt einen direkt in die elsässische Atmosphäre eintauchen. Denken Sie an die Reservierung!"
Sophie L.
Besucht im Februar 2026
★★★★★
"Tolle Auswahl in Aux Délices du Houblon. Es ist der Treffpunkt für Freunde. Man entdeckt dort immer Neuheiten, die man sonst nirgends findet."
Marc D.
Besucht im Januar 2026
Alles, was Sie über das Brauereiwesen in Ensisheim wissen müssen
Zu den wichtigsten Referenzen der Mikrobrauerei La Passerelle gehören das "Blanche de l’Ill", das "Ansa Rousse", das "Ansa Blonde" und das kräftige "Corbock". Regelmäßig erscheinen saisonale limitierte Editionen.
Das Restaurant La Flamme ist die unumgängliche Adresse, um einen authentischen, im Holzofen gebackenen Flammkuchen in einem rustikalen und herzlichen Rahmen zu genießen.
Ja, es werden Besichtigungen organisiert, um den Herstellungsprozess kennenzulernen. Weitere Details zu den Zeiten finden Sie auf der Seite Besuchen Sie die Brauerei.
Die Cave du Trèfle in Ungersheim, eine Tochtergesellschaft der Brauereien der Ill, bietet eine große Auswahl an lokalen und handwerklichen Bieren im Direktverkauf an.
Absolut. Unsere Betriebe bieten eine Auswahl an feinen elsässischen Weinen, handwerklichen Erfrischungsgetränken und hochwertigen regionalen Spirituosen an.
Ja, der Rahmen eignet sich besonders für Mahlzeiten mit der Familie oder Freunden, mit geräumigen Bereichen und einer festlichen Atmosphäre.
Besuchen Sie regelmäßig unsere Seite Brauereiveranstaltungen, um den Kalender der Feste und Verkostungen zu erfahren.
Sie befindet sich oft in Gewerbegebieten in unmittelbarer Nähe, was einen einfachen Zugang und Parkplätze bietet, während sie gleichzeitig einen sehr herzlichen Empfang bewahrt.
Bereit für eine unvergessliche Verkostung?
Kommen Sie nach Ensisheim, um das handwerkliche Bier und die elsässische Gastronomie zu feiern. Unsere Türen stehen Ihnen weit offen.