Mikrobrauerei La Passerelle
Reine Handwerkskunst im Herzen des Elsass: wo Wasser, Malz und Hopfen unvergessliche Erinnerungen schaffen.
Ein elsässisches Erbe neu erfunden in Ensisheim
Im Jahr 2026 etabliert sich die Mikrobrauerei La Passerelle als Juwel in der Brauereikrone von Ensisheim. Geboren aus der Leidenschaft für das Rohprodukt und der Liebe zum elsässischen Terroir, produziert unsere Brauerei nicht nur Flüssigkeit; sie destilliert Emotionen.
La Passerelle, verankert auf dem prestigeträchtigen Gelände von Esprit d’Alsace, ist weit mehr als eine Produktionseinheit. Es ist der Treffpunkt zwischen dem überlieferten Wissen der Les Brasseries de l'Ill und einer modernen Vision des lokalen Konsums. Hier ist jeder Sud eine Ode an die Geduld und Präzision.
Exzellenz in vier Säulen
Qualität ohne Kompromisse
Unsere Biere sind unpasteurisiert und unfiltriert. Warum? Um die Integrität der Aromen, die Lebendigkeit der Hefen und die cremige Textur zu bewahren, die das Markenzeichen von La Passerelle ausmacht. Es ist ein "lebendiges" Bier, das eine tadellose Frische-Logistik erfordert, die von unserem Mutterhaus Les Brasseries de l'Ill gewährleistet wird.
Regionale Verankerung
Elsässisches Wasser, ausgewählte Malze und ein Vertrieb über kurze Wege. Wir beteiligen uns aktiv an der lokalen Wirtschaft von Ensisheim und dem Haut-Rhin.
Ständige Innovation
Über unsere Klassiker hinaus kreieren wir saisonale Biere: gewürzte Weihnachtsbere, florale Frühlingsbiere oder spezielle Sude für die Weinmesse.
Menschliches Know-how
Unsere Braumeister sind die Hüter des Tempels. Jede Geste ist abgemessen, jede Temperatur wird auf das Grad genau kontrolliert.
Unsere Signature-Kollektion
Jedes Bier erzählt eine Geschichte, eine Landschaft, ein Gefühl. Entdecken Sie die Säulen unserer Produktion.
La Blanche de l’Ill
Ein Weizenbier von absoluter Feinheit. Trüb und opaleszierend wie der Morgennebel auf der Ill, offenbart es subtile Noten von Koriander und Bitterorangenschalen. Eine unvergleichliche Frische für sonnige Tage in Ensisheim.
- ✓ 4,5 % Vol.
- ✓ Zitrusnoten und milde Gewürze
- ✓ Ideal zu einem Flammkuchen
L'Ansa Rousse
Als Hommage an die kupfernen Farbtöne der elsässischen Sonnenuntergänge ist das Ansa Rousse ein Bier mit Charakter. Seine Röstmalze verleihen ihm Aromen von Karamell und Toast, mit einer ausgewogenen Bitterkeit, die lange im Mund verweilt.
- ✓ 6,2 % Vol.
- ✓ Spezial-Karamellmalze
- ✓ Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch
La Corbock
Inspiriert von den Traditionen starker Biere, ist das Corbock unsere Interpretation von Kraft. Dunkel, tief, mit rubinroten Reflexen, bietet es ein intensives Geschmackserlebnis, das von Kaffee und dunkler Schokolade geprägt ist.
- ✓ 7,5 % Vol.
- ✓ Dichter und seidiger Körper
- ✓ Ein Bier für den langsamen Genuss
Finden Sie Ihr ideales Bier
Nutzen Sie unseren interaktiven Simulator, um herauszufinden, welche Kreation von La Passerelle Ihrem aktuellen Geschmack entspricht.
Mehr als nur ein Getränk: Ein Vektor für Geselligkeit
Die Welt verändert sich, und damit auch die Art, wie wir uns treffen. Während das traditionelle Bistro die Säule der Dörfer war, ist die Mikrobrauerei heute das neue soziale Forum. Bei La Passerelle glauben wir an "weniger trinken, aber besser trinken".
Diese Vision gewinnt durch unsere Synergie mit dem Restaurant La Flamme an Bedeutung. Stellen Sie sich vor, Sie genießen ein frisch gezapftes Ansa Blonde, das direkt mit unseren Tanks verbunden ist, während Sie ein Sauerkraut oder einen Flammkuchen aus dem Holzofen probieren. Es ist dieses Gesamterlebnis, das wir in Ensisheim pflegen.
Durch die Zusammenarbeit mit Aux Délices du Houblon stellen wir außerdem sicher, dass unsere Produkte die Liebhaber dort erreichen, wo sie sind, und schaffen so ein Netzwerk des Teilens und der Geschmacksbildung in der gesamten Region.
Vom Halm zum Glas: Unser Prozess
Das Schroten
Das Gerstenmalz wird präzise gemahlen, um die Stärke freizusetzen, ohne die Kornhülle zu zerstören.
Das Maischen
Vermischt mit erhitztem Wasser setzt das Malz seine vergärbaren Zucker frei. Dies ist die Phase, in der sich der Charakter abzeichnet.
Das Kochen
Die Würze wird mit elsässischem Hopfen gekocht. Hier werden die Bitterkeit und die floralen Aromen extrahiert.
Die Gärung
Über mehrere Wochen arbeiten unsere Hefen im Stillen daran, den Zucker in Alkohol und natürliche Kohlensäure umzuwandeln.
Häufig gestellte Fragen
Bereit für eine Verkostung?
Besuchen Sie uns in Ensisheim oder finden Sie unsere Produkte bei unseren Partnern. Das handwerkliche Abenteuer hat gerade erst begonnen.