Microbrasserie La Passerelle
L'artisanat pur au cœur de l'Alsace : là où l'eau, le malt et le houblon créent des souvenirs inoubliables.
Un Héritage Alsacien Réinventé à Ensisheim
En cette année 2026, la Microbrasserie La Passerelle s'impose comme le joyau de la couronne brassicole d'Ensisheim. Née de la passion pour le produit brut et l'amour du terroir alsacien, notre brasserie ne se contente pas de produire du liquide ; elle distille des émotions.
Ancrée sur le site prestigieux de l'Esprit d’Alsace, La Passerelle est bien plus qu'une unité de production. C'est le point de rencontre entre le savoir-faire ancestral des Brasseries de l'Ill et une vision moderne de la consommation locale. Ici, chaque brassin est une ode à la patience et à la précision.
L'Excellence en Quatre Piliers
Qualité Sans Compromis
Nos bières sont non pasteurisées et non filtrées. Pourquoi ? Pour préserver l'intégrité des arômes, la vivacité des levures et la texture onctueuse qui fait la signature de La Passerelle. C'est une bière "vivante" qui demande une logistique de fraîcheur irréprochable, assurée par notre maison-mère Les Brasseries de l'Ill.
Ancrage Territorial
De l'eau d'Alsace, des malts sélectionnés et une distribution en circuit court. Nous participons activement à l'économie locale d'Ensisheim et du Haut-Rhin.
Innovation Constante
Au-delà de nos classiques, nous créons des bières éphémères inspirées par les saisons : bières de Noël épicées, bières de printemps florales ou brassins spéciaux pour la Foire aux vins.
Le Savoir-Faire Humain
Nos maîtres-brasseurs sont les gardiens du temple. Chaque geste est mesuré, chaque température contrôlée au degré près.
Notre Collection Signature
Chaque bière raconte une histoire, un paysage, une sensation. Découvrez les piliers de notre production.
La Blanche de l’Ill
Une bière de froment d'une finesse absolue. Trouble et opalescente comme les brumes matinales sur l'Ill, elle dévoile des notes subtiles de coriandre et d'écorces d'oranges amères. Une fraîcheur incomparable pour les journées ensoleillées à Ensisheim.
- ✓ 4.5% Vol.
- ✓ Notes d'agrumes et épices douces
- ✓ Idéale avec une tarte flambée
L'Ansa Rousse
Hommage aux teintes cuivrées des couchers de soleil alsaciens, l'Ansa Rousse est une bière de caractère. Ses malts torréfiés lui confèrent des arômes de caramel et de pain grillé, avec une amertume équilibrée qui reste longuement en bouche.
- ✓ 6.2% Vol.
- ✓ Malts de spécialité caramélisés
- ✓ Se marie parfaitement avec les viandes grillées
La Corbock
Inspirée des traditions de bières fortes, la Corbock est notre interprétation de la puissance. Brune, profonde, avec des reflets rubis, elle offre une expérience gustative intense marquée par le café et le chocolat noir.
- ✓ 7.5% Vol.
- ✓ Corps dense et soyeux
- ✓ Une bière de dégustation lente
Trouvez votre Bière Idéale
Utilisez notre simulateur interactif pour découvrir quelle création de La Passerelle correspond à vos goûts du moment.
Plus qu'une Boisson : Un Vecteur de Convivialité
Le monde change, les modes de rencontre aussi. Si le bistrot traditionnel était le pilier des villages, la microbrasserie est aujourd'hui le nouveau forum social. À La Passerelle, nous croyons au "boire moins, mais boire mieux".
Cette vision prend tout son sens à travers notre synergie avec le Restaurant La Flamme. Imaginez déguster une Ansa Blonde fraîchement tirée, directement reliée à nos cuves, tout en savourant une choucroute ou une flammekueche cuite au feu de bois. C'est cette expérience globale que nous cultivons à Ensisheim.
En collaborant avec Aux Délices du Houblon, nous assurons également que nos produits atteignent les amateurs là où ils se trouvent, créant un réseau de partage et d'éducation au goût à travers toute la région.
De l'Épi au Verre : Notre Processus
Le Concassage
Le malt d'orge est broyé avec précision pour libérer l'amidon sans détruire l'enveloppe du grain.
L'Empâtage
Mélangé à l'eau chauffée, le malt libère ses sucres fermentescibles. C'est l'étape où le caractère se dessine.
L'Ébullition
Le moût est bouilli avec les houblons alsaciens. C'est ici que l'amertume et les arômes floraux sont extraits.
La Fermentation
Pendant plusieurs semaines, nos levures travaillent en silence pour transformer le sucre en alcool et en gaz carbonique naturel.
Questions Fréquentes
Prêt pour une Dégustation ?
Venez nous rendre visite à Ensisheim ou retrouvez nos produits chez nos partenaires. L'aventure artisanale ne fait que commencer.