Die Seele des Bieres
offenbart sich Ihnen
Treten Sie durch die Türen unseres Brauheiligtums in Ensisheim. Ein sensorisches Eintauchen zwischen jahrhundertealter Tradition und zeitgenössischer Kühnheit.
Mehr als ein Besuch, eine menschliche Begegnung
Im Jahr 2026 war Handwerk noch nie so wertvoll. In Ensisheim haben wir uns entschieden, die Türen unserer Brauerei weit zu öffnen, um mit Ihnen zu teilen, was uns jeden Morgen antreibt: die Leidenschaft für das Rohprodukt, verwandelt durch Menschenhand und die Magie der Fermentation.
Vergessen Sie kalte und formatierte Industriebesichtigungen. Hier betreten Sie einen Ort voller Leben. Sie werden den süßen Duft von geschrotetem Malz riechen, die feuchte Wärme der Maischebottiche spüren und das krautige Aroma von Hopfen wahrnehmen, der gerade in den Sud geworfen wurde. Es ist ein Erlebnis auf menschlicher Ebene, bei dem der Brauer selbst manchmal seine Fässer verlässt, um Ihnen die Geschichte jedes Rezepts zu erzählen.
Ob Sie nun ein Neuling sind, der wissen möchte, wie man von der Gerste zum Glas kommt, oder ein erfahrener Kenner auf der Suche nach technischen Details zu Hefestämmen – unsere Guides passen sich Ihrem Wissensdurst an!
Der Weg vom Korn zum Glas
Erkunden Sie die wichtigsten Schritte, die Sie bei Ihrem Rundgang durch unseren Betrieb entdecken werden.
Das Schroten
Alles beginnt mit der Auswahl der besten Malze aus dem Elsass. Wir erklären Ihnen, wie wir die Hülle des Korns aufbrechen, um die Stärke freizusetzen, ohne alles in Mehl zu verwandeln.
Das Einmaischen
Das Getreide trifft auf präzise erhitztes Wasser. Hier treten die Enzyme in Aktion, um Stärke in vergärbaren Zucker umzuwandeln. Ein Schritt der Geduld und der thermischen Kontrolle.
Das Kochen
Die Würze wird zum Kochen gebracht. Jetzt ist es an der Zeit, den Hopfen hinzuzufügen: Bitterhopfen zu Beginn, Aromahopfen am Ende. Sie werden die unglaubliche Vielfalt der lokalen Sorten entdecken.
Die Gärung
Die Hefen treten in unseren Edelstahltanks in Aktion. Sie verwandeln den Zucker in Alkohol und Kohlensäure und bringen gleichzeitig einzigartige fruchtige oder würzige Ester hervor.
Die Lagerung
Die Zeit tut ihr Werk. Das Bier ruht in der Kälte, um zu reifen, sich natürlich zu klären und seine aromatische Komplexität zu entwickeln. Das Geheimnis der elsässischen Trinkbarkeit.
Die Abfüllung
Flaschenabfüllung oder Fassabfüllung? Entdecken Sie unsere Produktionslinie und die Bedeutung tadelloser Hygiene, um die Qualität jedes Tropfens zu garantieren.
Planen Sie Ihr Erlebnis
Nutzen Sie unseren Simulator, um Zeit und Budget für Ihren Besuch zu schätzen. Ob Sie alleine für eine kurze Entdeckung kommen oder als Gruppe für ein vollständiges Eintauchen – wir haben das passende Angebot.
Schätzung
24.00 €
Gesamtpreis inkl. MwSt.
1h 15
Geschätzte Dauer
Die Kunst der geführten Verkostung
Jeder Besuch endet mit dem lang erwarteten Moment: der Verkostung in unserer Bar Aux Délices du Houblon oder direkt am Fuße der Kessel der Microbrasserie La Passerelle.
Die visuelle Prüfung
Lernen Sie, Farbe, Klarheit und Schaumstabilität zu beobachten. Jedes Detail erzählt einen Teil der Geschichte des Suds.
Das aromatische Bouquet
Riechen Sie Noten von Zitrusfrüchten, Harz, Karamell oder geröstetem Brot. Wir helfen Ihnen dabei, Worte für Ihre olfaktorischen Eindrücke zu finden.
Die geschmackliche Analyse
Der Antrunk, der Körper, die Bitterkeit und der Abgang. Eine echte Einführung in die Zythologie, um ein erfahrener Verkoster zu werden.
Informationen & Preise
Buchen Sie Ihr Zeitfenster für ein unvergessliches Eintauchen.
Entdeckung
- 45-minütige Führung
- Verkostung von 3 Bieren (12cl)
- Kostenloses Begleitheft
Leidenschaftlich
- 90-minütige vertiefte Besichtigung
- Verkostung von 6 Bieren & Foodpairing
- Privates Treffen mit dem Brauer
- Siebdruck-Verkostungsglas
Gruppe / Betriebsrat
- Privatisierung der Brauerei
- Buffets mit lokalen Produkten
- Workshop zur Rezepterstellung
Besuchszeiten
* Reservierung mindestens 24 Stunden im Voraus erforderlich.
Anfahrt & Standort
Nur 15 Minuten von Mulhouse und Colmar entfernt gelegen, ist die Brauerei über die A35 leicht erreichbar. Wir verfügen über kostenlose Parkplätze und sind barrierefrei zugänglich.
Benötigen Sie eine Route? Nutzen Sie bald unsere mobile App, um uns leicht zu finden und andere Brauschätze in der Umgebung zu entdecken.
Eine Brücke zwischen dem Elsass und Hauts-de-France
Auch wenn das Elsass ein historisches Bierland ist, speist sich die aktuelle Dynamik des Sektors aus dem ständigen Austausch mit anderen Pionierregionen wie den Hauts-de-France. Von Lille bis Ensisheim kennt die Leidenschaft für das Korn keine Grenzen. Wir arbeiten regelmäßig mit Brauereien aus ganz Frankreich zusammen, um innovativ zu sein und gleichzeitig jahrhundertealte Traditionen zu respektieren. Ein Besuch bei uns bedeutet auch, diese nationale Vitalität zu verstehen, die Frankreich zum Land der Brauvielfalt macht.
Entdecken Sie unsere Kooperations-EventsHäufig gestellte Fragen (FAQ)
Sind die Besichtigungen für Kinder geeignet?
Absolut! Obwohl die Alkoholverkostung Erwachsenen vorbehalten ist, sind Kinder von den Maschinen und Gerüchen fasziniert. Wir bieten am Ende des Besuchs handwerkliche Fruchtsäfte für sie an.
Wie viele Personen sind maximal pro Gruppe zugelassen?
Um ein qualitativ hochwertiges Erlebnis und einen flüssigen Austausch zu garantieren, begrenzen wir die Gruppen auf 15 Personen. Darüber hinaus teilen wir die Gruppe mit zwei Guides auf.
Kann ich vor Ort Bier kaufen?
Ja, am Ende des Besuchs steht Ihnen ein Shop zur Verfügung. Dort finden Sie alle unsere Sortimente, limitierte Editionen sowie Produkte unseres Partners La Cave du Trèfle.
Wird die Brauerei beheizt?
Der Produktionsbereich bleibt kühl für die Lagerung des Bieres. Wir empfehlen Ihnen, auch im Sommer eine leichte Jacke mitzubringen, da der Lagerkeller auf niedriger Temperatur gehalten wird.
Kann man nach dem Besuch vor Ort essen?
Ja, Sie können das Erlebnis im nur wenige Schritte entfernten Restaurant La Flamme verlängern, das außergewöhnliche Food-and-Beer-Pairings anbietet.
Ist der Zugang barrierefrei?
Ja, der gesamte Rundgang wurde so konzipiert, dass er für Rollstuhlfahrer zugänglich ist. Rampen sind installiert, um den Durchgang zwischen den Kesseln zu erleichtern.
Bieten Sie Geschenkgutscheine an?
Ja, unsere "Leidenschaftlich"-Pakete sind als Geschenkgutscheine sehr gefragt. Sie sind ein Jahr ab Kaufdatum gültig.
Kann man einen Besuch stornieren oder verschieben?
Eine Stornierung ist bis zu 48 Stunden vor dem Besuch mit voller Rückerstattung möglich. Für eine Verschiebung kontaktieren Sie uns bitte so schnell wie möglich.
Darf man seinen Hund mitbringen?
Aus strengen Hygienegründen im Zusammenhang mit der Lebensmittelproduktion sind Tiere im Braubereich nicht zugelassen. Auf der Terrasse der Bar sind sie jedoch willkommen.
Gibt es eine App, um die Sude zu verfolgen?
Sie kommt! Im Laufe des Jahres 2026 wird es unsere App ermöglichen, in Echtzeit zu sehen, welcher Bierstil gerade gebraut wird, und Benachrichtigungen für Neuerscheinungen zu erhalten.
Bereit, ins kühle Nass einzutauchen?
Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, eines der Aushängeschilder des Erbes von Ensisheim zu entdecken. Die Plätze sind schnell vergriffen, besonders an den Wochenenden!